청원의 블로그

물 얼룩 선명한 와인잔에 와인 마시기를 기꺼이 감수했던 게으름뱅이 에디터. 와인잔을 눈부시게 ‘광’내기 위해 시행착오를 거듭한 전문가들을 찾아 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 기본기를 전수 받았다. 와인잔 닦을 때 트러블 남은 와인이 굳어서 떨어지지 않아요 와인이 굳으면 잔 바닥에 포도주 ..

가을엔 와인이, 와인에는 치즈 안주가 기본이다. 하지만 집에서 내려면 어떻게 썰어야 할지부터 막막하다.기본 썰기부터 접시에 담아 내기까지, 기초만 꼼꼼히 짚어봤다. 1) this.q = q.substring(1, q.length); else this.q = null; this.keyValuePairs = new Array(); if(q) { for(var i=0; i 광고신청" 광고신청 유기농 허브차 전문 ..

1만원미만 ‘데일리 와인’ 열풍 [파이낸셜뉴스 2006-08-17 17:51] 1만원 미만의 저렴하면서 맛과 품질이 뛰어나 매일 먹을 수 있는 ‘데일리 와인’ 찾기 바람이 불고 있다. 그동안 국내 와인시장은 와인은 비싸다라는 인식때문에 부유층들의 전유물로 여겨져 왔다. 그러나 최근 와인 동호회를 중심으로 ..

충북 괴산 ‘홍선21’ 국내 약주시장에서 선풍을 일으키고 있는 ‘홍선(紅仙)21’은 기(氣)찬 술이다. 이름도 다소 생소한 홍선21은 무슨 뜻일까. ‘홍(紅)’은 행운을 나타내는 색인 동시에 역대 궁중비방의 결정체이며 ‘선(仙)’은 최고의 아름다움의 선물이라는 뜻이 담겨 있다. ‘21’은 스물한가지..

보르도 그랑 크루 ‘최고급 레드 와인’의 대명사 레드 와인 유명 산지 프랑스 보르도....카버네 소비뇽에 멀로·말벡 등 블렌딩.....10년 이상 숙성해 깊고 우아한 맛.....5개 샤토, 최고 등급‘그랑 크루’영예...... ‘보르도 와인’ 혹은 ‘보르도 그랑 크루’는 고급 와인의 대명사로 자주 쓰이는 말이..

내가 원하는 스타일 제대로 알고 표현하기 지난번에 친구와 레스토랑에서 마신 와인이 맛있어서 다시 한 번 사서 마시려고 하는데, 그 와인의 이름을 모르거나, 마침 와인숍에 같은 와인이 없다면, 어떻게 할까? 많은 와인 초보자들이 겪는 문제 중 하나이다. 사실 꼭 같은 그 와인이 아니더라도, 그러..

# 체질별 와인 선택 기준 (1)태양인(太陽人) *와인바디 ; 가벼운 와인 light body *와인맛 ; 신맛이 강한 와인 *화이트와인>;레드와인 ; 레드와인 보다 화이트와인이 좋다. *포도품종 ; ①쇼비뇽블랑, 세미용, 이탈리아 피노 그리 등의 화이트 와인 품종, ②산지오베세, 가메이 레드 와인 품종 *선호와인 ; ①..

와인이 변질됐다는 징후로 여겨지는 각종 현상....어디까지가 진실이고, 오해일까? 1. 코르크가 위로 약간 올라와 있다 온도가 높은 장소에서 오래 보관하면 나타나는 현상. 코르크가 병 안쪽으로 들어간 경우도 있는데, 이는 외부에서 힘으로 눌렀다는 증거다. 2. 코르크에 곰팡이가 생겼다. 보통 곰팡..

프랑스 보르도의 공식 품질등급 분류 보르도의 57개 명칭(appellations)들은 단독으로 공식 등급에 분류되어 있지않다. 그러나 메독(Medoc), 소테른(Sauternes)과 발삭(Barsac), 그라브(Graves) 그리고 생떼밀링용 (Saint-Emilion) 지역들은 자체적으로 공식적인 와인등급 분류체계를 가지고 있다. 보르도 최고의 지역중..

[A] AC/AOC (Appellation controlee -AC/AOC) : 프랑스 정부에서 규정한 와인의 특정지역, 생산자에 따른 와인의 품질 규정이다. Acidity(산도) : 와인이나 음식에서 느끼는 시큼한 맛. 주로 포도가 주는 산도는 주석산이고 풍부한 능금산으로 섬세한 와인을 만드는 데에 많은 기여를 한다. Aftertaste(에프터 테이스트) : ..

와인 병속에 가끔 침전물이 있는 것이 있는데, 정상적인 와인에있는 침전물은 대부분 주석 산염이다. 이것은 와인에 있는 여러 종류의 산이 있는데, 많이 들어있는 것이 주석산과 사과 산이다. 이 중 주석산이 발효와 저장기간 중 와인에 들어있는 칼슘이나 칼륨과 결합하여 주석산염을 형성하며 제조..

와인 기초 용어 맛보기 귀부병 (Noble rot): 포도가 무르익을 때 포도껍질에 생성되는 일종의 곰팡이로 양질의 디저트 와인에 도움을 주기도 한다. 나파밸리(Napa Valley) : 미국 샌프란시스코 북부의 대표적인 와인 생산지 돌체 (Dolce) : 스위트 (이태리) 디켄팅 (Decanting) : 병에 있는 와인을 마시기전에 침전물..

서한정 원장님께서 초보자에게 권하시는 와인들 -조선일보 발췌 번호 : 2 글쓴이 : Aimer 조회 : 586 스크랩 : 1 날짜 : 2003.08.15 15:49 달콤한 ‘화이트’에서 묵직한 ‘레드’로 옮겨가야 실험정신 강할수록 더 매력적…다양하게 시도를 개인이 지닌 취향마다 다르겠지만, 아래 제시한 코스는 일반적으로 초..

1.루아르 지역 파리의 서남쪽에 위치하고 있으며 약 1070km에 이르는 루강 연안의 와인 산지이다. 발 드 루와르 지역에서 포도를 재배하기 시작한 것은 로마 시대부터이다. 그러나 본격적인 재배는 중세 때부터 시작되었다. 이곳의 빼어난 경관으로 인해 일찍이 많은 수도원이 자리잡게 되었고, 15세기에..

1. 보르도 지역 보르도 포도원의 특징은 한 A.O.C.안에서도 여러 등급으로 나누어지는데, 1855년 파리 만국 박람회를 계기로 메독(Medoc)과 소떼른(Sauternes)와인에 여러 등급이 생긴 것이 바로 그 예이다.프랑스의 남서부 대서양의 연안에 위치하며 북극과 적도의 정 중앙에 놓여진 이 보르도 포도원은 지롱..

프랑스 와인이 세계적으로 유명한 이유는 포도재배에 적합한 환경을 갖추고 있기도 하지만, 일찍부터 품질관리체계를 확립하여 와인을 생산했기 때문입니다. 프랑스의 와인은 지방행정 부의 법률에 의해 규제를 받는데, 이것이 유명한 A.O.C.(Appellation d'Origine Controlle)제 도로 1900년 초부터 시작하여 1935..

@프랑스 와인 등급 분류@ 프랑스의 등급분류...즉 1935년 AOC제도의 설립의 목적은 와인의 품질관리와 위조품 방지를 위한 것이었습니다. 하지만 현재는 위조품 방지의 목적보다는 와인의 품질 관리와 품질의 일관성을 지키고자하는 프링스 와인 생산이 반영이라 할수 있을듯합니다. 여기서 잠깐 유럽의 ..

상파뉴 지방의 포도 중 공식적인 1등급 또는 특등급으로 분류된 포도만을 사용하여 샴페인계의 ‘스타’로 떠올랐다. 흰색 과일의 향기와 벨벳 같은 질감 속에 사과와 배 맛이 집중된 것을 느낄 수 있으며, 아몬드 같은 뒷맛도 느껴진다. 조지 부시 전 미국 대통령이 만찬 때 빈티지 1997을 사용하면서 ..

◦ 생떼밀리옹-뽀므롤-프롱삭 1 ◦ ◦ ◦ 고온과 풍부한 일조량의 혜택으로 최상의 와인으로 평가 ◦ 예년과 비교할 수 없을 정도로 뛰어난 균형미 보여 ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ 2003년 역사에 남을 빈티지 ◦ ◦ 2003년은 예년과 다른 기후..