청원의 블로그

보이차의 수송길-다마고도(茶馬古道) 짱유화 교수의 보이차 이야기5 중국인들은 흔히 길을 가리켜 ‘마로(馬路)’ 즉 말이 다니는 길이라고 한다. 하긴 옛날 교통수단은 모두 말로 이루어졌으니 그러한 단어도 나올 법도 하다. 보이차의 운송도 이러한 ‘말길’을 이용해 이루어졌다. 그..

보이차의 종류 짱유화 교수의 보이차 이야기 4 “이곳의 사대부 그리고 백성들이 마시는 차는 찻잎을 찐 후 덩어리 모양을 만든다. 그들은 이를 보차(普茶)라고 부른다.” 명나라 사람 사조제의 <전략>에 기록된 글이다. 이 글은 일반인들에게는 그저 평범한 글로 보일 수 있지만, 필..

보이차의 명성 짱유화 교수의 보이차 이야기 3 보이차는 지금 ‘세계호’의 깃발을 달고 쾌속으로 항진하고 있다. 보이차를 한번쯤 접해본 사람이면 너나할 것 없이 보이차에 대해 ‘한 말씀’ 할 정도로 보이차에 대한 이야기가 넘쳐난다. 이중 가장 많이 회자되는 것이 바로 ‘보이차 ..

청나라 보이부의 유적지로 지금은 문창공이란 이름으로 정부로부터 보호 받고 있다. 현재 보이현에 남아있는 유일한 유적지이기도 하다. 따지고 보면 보이차에 대한 혼란은 진실과 거짓의 갈등 속에서 그 본질을 찾아야 한다. 누군가의 거짓말에 거짓말이 보태지는 이와전와(以訛傳訛)..

짱유화 교수의 보이차 이야기 1. 연재를 시작하며 이래저래 우울한 을유(乙酉)년 세밑을 보냈다. 병술(丙戌)년 새해, 우리는 을유년의 첫날이 그랬던 것처럼 또 다시 희망과 행복을 품고 한 해를 시작한다. 설문조사에 따르면 해마다 ‘새해의 소망’란에 빠지지 않는 항목이 바로 ‘건강..

흑룡의 해 설날 새벽, 흑룡에 맞추다보니 흑차중 70년대 복전으로...... 흑룡의 해란 壬辰(임진)년의 천간(天干)인 壬이 북방과 물과 흑색을 뜻하기 때문인듯... 4g을 계량하였는데 0.01g이 초과되었네. 올해 福이 꽉 차고도 0.01쯤 넘쳤으면...... 차 표면에 노란 점점이 눈길을 끄는 금화..

살청(殺靑)이야기 살청이란 한문의 뜻 그대로 푸른 것을 죽인다는 의미로서 차의 가공 용어이다. 즉 찻잎의 푸른 기운을 없다는 말이다. 갓 채취한 신선한 찻잎에는 산화효소인 폴리페놀이 다량으로 함유되어 있는데 이를 불활성화시켜 발효가 일어나지 않도록 고온으로 열처리..

중국차의 분류 2 대분류 중분류 소분류1 소분류2 품목 비고 중국차 녹차 초청녹차 장초청 미차, 화차배 등 솥에서 살청한다 편초청 용정, 대방 등 원초청 주차 홍청녹차 황산모봉, 태평후괴 등 불의 열기로 살청-화차의 모차로서 홍청녹차를 이용한다. 쇄청녹차 보이차의 모차 햇빛..

중국차의 기본 분류표 분 류 녹 차 백 차 황 차 청 차 홍 차 ·흑 차 제다법 살청 위조 살청 위조 위조 살청 유념 건조 유념 요청 유념 유념 건조 민황발효 살청 전색발효 악퇴 건조 유념 건조 복유 건조 건조 특성 불발효 약발효 약후발효 반발효 완전 전발효 후발효 발효도 5~12% 10~1..

고정차 이야기 우리들의 선조들은 쓰고 떫은 맛을 내는 나뭇잎이나 뿌리를 가공해 몸을 치료해 왔고 평상시 즐겨 마시는 차로 발전시켜 건강한 정신을 유지해 자연의 새로운 환경에 순응하며 살아왔습니다. 그런 연유로 한 잔의 차 속에는 윗대의 조상들이 남긴 정신과 지혜가 담겨 있는 것이지요. 인..

오늘 운과소의 자연차가 택배로 왔다. 자연차는 2004년 가을에 처음 20편이 출시되어 운남 과기소에서 판매를 했다고 하며, 소교목차로 변이종인 차엽중 자색인 우량종만 골라 오랜 동안의 연구로 얻어진 결과라고 합니다. 자세한 내용은 아래 스크랩해 온 글 76번 [자연차 -紫娟(紫 鹃)茶]와 위 78..

요즈음 한국에 인기있는, 많이 알려지 있는 보이차 차창의 홈페이지 입니다. 재미로 찾았다가 올려 봅니다. 중국은 회사가 잘 바뀌어서 홈페이 변동도 심합니다. 중국 간체로 보시면 간단하게 보실수 있을겁니다. 사진은 홈페이지에서 복사하여 올린것입니다. 1. 맹해차창 (勐海茶厂) http:..

6월 29일 저녁 서면 마루에서 대평님, 차향님, 무설자, 정경부인, 솔빛, 효령이님, 또 한분이 대평님과 전국투어 부산 만남에서 마신차.... 이상 육성차 이상 죽통차 이상 문혁전차, 잘 보관된 노차의 향과 기를 깨우쳐준 차 살짝 데친 하모꽃, 자리를 옮긴 횟집에서 일본에서는 우리나라의 보신탕 이상으..

티벳에서 퇴박 맞은 차를 시음하고는 대평님과 차향님께 너무 고마왔습니다. 먼저 2.5g을 계량하였습니다. 호는 100ml정도. 빠르게 세차후 첫번째 탕색입니다. 건조한 지역에서 보관되어 아직 생차 맛이 남아 있으리라 생각했는데, 생차 맛을 느낄 수 없을 정도입니다. 생각보다 훨씬 입안을 부드럽게 감..

작년 가을에 냉동해둔 대봉을 해동한것입니다. 무게 4g을 계량하였습니다. 미모는 별로지만 마음씨 좋은 옆집 아줌마 같은 문혁 청수니입니다. 빠르게 세차한 세차물입니다. 탁한편입니다. 첫번째 탕입니다. 걸쭉하면서 입안을 가득채우고 가벼운 숙미가 느껴집니다. 2번째, 3번째 엷은 고삽미가 혼재..

지금 우리아파트 앞뒤로 꽃천지입니다. 거실앞 창에 비치는 벗꽃입니다. 집뒤에서도......, 뒷쪽 창문에 자태를 드러낸 벗꽃입니다. 등을 방바닥에 붙이고 세상에서 가장 편한자세로 바람에 날리는 꽃무리를 청정한 마음으로 영접합니다. 새소리에 다시보니 봄바람이 새가 앉아있는 꽃가지를 흔들고 ..

<역대 보이명차> 유명생산지로는 운남성 일대이며 특히 운남 서쌍판납의 6대 다산에서 생산된 차가 유명하다. 우량품종으로 운남 대엽종이 이용되며 신선한 잎을 채취하여 살청 하고 비빈 후 퇴적하여 곰팡이 균을 이용해 발효 가공하거나 다시 증기로 쪄서 압력을 주어 재가공한 긴압차가 있다. ..

호남湖南 흑차黑茶인 복전차茯磚茶 에 있는 금화와, 운남雲南 普洱茶보이차에서 더러 보이는 노란색의 물질은 근본적으로 다른 것입니다. 복전차의 생산 공정에는 세균, 곰팡이, 효모 등 여러 종류의 미생물이 동시에 참여합니다. 따라서 매 생산 공정마다, 각기 다른 미생물들의 생태학..